日前在Carol老師的部落格看到老師分享的洛神蜜餞
好漂亮看起來超好吃
利用空檔到市場買了3斤洛神花
(1斤50元,3斤120元,算算一斤便宜10元)
材料:洛神(去籽花萼淨重1000g)
糖 1200g(糖分成600g2份)
檸檬3顆(約160g)
1.新鮮的洛神花清洗乾淨,'將籽去掉
(我曾用喝珍奶的大吸管將籽推出,推個4-5顆吸管就變軟了,
老公把家裡壞掉的雨傘,傘骨剧一段下來讓我使用,稍微轉一轉就把籽推出來了)
2.去籽後再清洗一次
3.煮一鍋水,水滾後將洛神分次放入鍋內川燙,川燙6秒鐘立即撈起(不可川燙過久,成品不會脆)
4. 川燙後將水瀝乾放涼
5.檸檬洗淨炸出汁液並加入600g的糖混合均勻
6.加入混合好的糖和洛神拌均勻,裝入事前準備好的空罐
7.將剩餘的600g糖灑在上面蓋上瓶蓋靜置3天後放入冰箱冷藏保存
.......三天後
好吃的洛神蜜餞完成囉!
湯汁可加水稀釋當果汁喝(加一點檸檬汁味道更棒)
感謝Carol老師的分享
